大根のそぼろあんかけ
やわらかく煮込んだ大根の上からあんをかけた、あったかメニューです。大根はだしでやさしい味わいに仕上げました。そぼろあんはしっかり味で、しょうがの風味が生きています。
100円（税込）
（20人分）
- 大根……1本
- 鶏ひき肉……400g
- 小ねぎ……1/4束
- にんじん……1/4本
- しょうが……ひとかけ
- サラダ油……大さじ1
- かつお昆布だし……4カップ
- しょうゆ……大さじ1
- 薄口しょうゆ……大さじ4
- みりん……大さじ3
- 酒……小さじ1
- 片栗粉……大さじ4
- そぼろあんを作ります。小ねぎとにんじん、しょうがをみじん切りにします。
- 鍋にサラダ油を入れ、野菜のみじん切りを炒めます。香りが出てきたら鶏ひき肉を入れて、ポロポロになるまで炒めます。
- かつお昆布だしとしょうゆ、薄口しょうゆ、みりん、塩を合わせます。
- （3）の調味料を（2）に入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- 大根は皮をむいて、縦2㎝くらいの輪切りにし、4等分に切ります。
- 鍋に大根がかぶる程度の水を入れ、昆布約5gと一緒に柔らかくなるまで茹でます。
- 茹であがった大根にアツアツのそぼろあん（1人前約20g）をかけてできあがり。
水溶き片栗粉は、大さじ4杯の片栗粉に1/4カップの水の割合になります。
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